Crepes de
mermelada de frutos rojos
Ingredientes
Para la masa de las crepes (Sólo de usará una crepe por receta):
125 g de harina de trigo
250 ml de litro de
leche entera
2 huevos XL
25 g de mantequilla sin sal
1 pizca de sal
10 g de azúcar
Para el Relleno:
25 g de miel
25 g de frambuesas
25 g de moras
20 ml de sirope de chocolate
Preparación
- Pon un colador grande sobre un cuenco y
añade 125 g de harina. Tamiza
la harina sobre el cuenco.
- Haz un pequeño hueco en el centro de la
harina y añade dos huevos
grandes. Mezcla un poco con un batidor de varillas y luego echa 25 g
de mantequilla derretida y
una pizca de sal.
Mezcla otro poco.
- Ahora vamos incorporando 1/4 de litro
de leche poco a poco
mientras batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Para asegurarnos de
que no queden grumos pon un colador sobre una jarra y pasa la mezcla por
un colador.
- En este momento ya tenemos preparada
una masa de crepes que nos
servirá tanto para hacer crepes dulces como crepes salados. Si vamos
a utilizar la masa para hacer crepes
salados puedes añadir una pizca más de sal y alguna hierba
fresca picada para darle sabor y color (por ejemplo una cucharada de
perejil picado). Si vas utilizar
la masa para hacer crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar y
mezcla bien.
- Luego tapa la
jarra con la masa de crepes y deja reposar durante
al menos media hora (si va a reposar más tiempo métela en el frigorífico).
- Pasado este tiempo mezcla un poco con un
tenedor. Pon una sartén de 26 o
- Repite con el resto de la masa hasta que se termine.
- Reservar 4 frutos y mezclar el resto con la miel aplastándolos un poco hasta obtener una textura de mermelada.
- Untar en la mitad de la crepe el relleno y doblar la otra mitad, cortar por la mitad y emplatar decorando con líneas de sirope de chocolate y el resto de los frutos rojos
Calibración (por ración)
300 kcal; 10g (14%) proteínas; 13g (38%) grasas; 37g (48%) hidratos de
carbono
Para aumentar el valor calórico de la receta se puede
incorporar el Resource® CF neutro (por sobre de 32,5g: 153 kcal; 4,9g
proteínas; 16,3g de hidratos de carbono; 7,2g de grasa) en la leche entera
Recordar siempre ajustar la dosis de enzimas pancreáticas en
función de la grasa ingerida en cada receta.
Ingredientes
1 placa de hojaldre (se usarán 20-30 g por
postre)
1/2 plátano (50 g aprox.)
1 fresón (30 g aprox.)
10 g de nueces troceadas
25 g de crema de cacao
Azúcar glass para decorar.
Preparación
- Precalentar el horno a 220º.
- Estirar la masa y cortar con moldes 7x7cm o equivalente.
- Colocar sobre papel de horno y hornear durante 20 minutos.
- Cortar los plátanos en rodajas y las fresas de manera transversal retirando la parte verde de esta.
- Una vez hecho el hojaldre dejar enfriar unos minutos y cortar de manera horizontal.
- Rellenar el hojaldre con crema cacao, plátano y una parte de las fresas y de las nueces.
- Decorar con el resto de las fresas y las nueces por la parte de arriba y espolvorear con azúcar glass.
Calibración
Para aumentar el valor calórico de la receta se puede
incorporar el Resource® CF neutro (por sobre de 32,5g: 153 kcal; 4,9g
proteínas; 16,3g de hidratos de carbono; 7,2g de grasa) en la crema de cacao.
Recordar siempre ajustar la dosis de enzimas pancreáticas en
función de la grasa ingerida en cada receta.
